La vie en Bio avec CoursesMarket

Pour les gourmands et gourmandes, voici une recette de saison, facile à faire et qui va régaler toute la famille!

Préparation : 45 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre blanc
- 3 oeufs
- jus de 2 oranges
- zeste d'une orange (non traitée si possible)
- 250 g de biscuit à la cuillère
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

Ajouter le mascarpone à l'aide d'un batteur électrique, ainsi que le zeste d'une orange.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Disposer dans le plat:
- une couche de biscuits imbibés de jus d'orange
- une couche du mélange mascarpone-oeufs-sucre
- une couche de biscuits imbibés de jus d'orange

Et terminer par une couche du mélange mascarpone.

Réfrigérer plusieurs heures et, au moment de servir, saupoudrer de cacao.

L'équipe "La vie en bio"

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Envie de produits de beauté bio et à prix raisonnables? Une adresse à Paris: Mademoiselle Bio.

Situé à travers Paris (métro Saint Paul, Vavin ou encore Jules Joffrin), cette enseigne propose une sélection de produits de bonne qualité et à des prix raisonnables.

Pour plus de renseignements, rendez-vous sur www.mademoiselle-bio.com.

Pour compléter votre geste beauté, venez découvrir nos rayons bio chez CoursesMarket.

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Pour 4 personnes :

• 700 g de topinambours bio,
• 4 c à s de jus de citron,
• 3dl de crème fraîche, 2 oeufs,
• ½ c à c de muscade râpée, 75 g de gruyère râpé.

Préparation

• Préchauffez le four (th5-6).
• Pelez 700 g de topinambours bio.
• Plongez-les aussitôt dans une casserole d’eau salée avec 4 c à s de jus de citron.
• Portez à ébullition, baissez le feu, cuisez 10 mn à petit bouillon.
• Egouttez.
• Transférez dans un plat à four.
• Battez 3dl de crème fraiche épaisse avec 2 œufs, ½ c à c de muscade râpée et 75 g de gruyère râpé.
• Versez le mélange sur les topinambours,
• parsemez 75 g de gruyère râpé.
• Enfournez 30mn environ : le flan doit être pris, le fromage fondu et doré.

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Par L. Salomon

Ingrédients

·  1   tête de brocoli

· 200 g de topinambours

· 200 g d'épinards

· 150 g de mascarpone

· 1 tranche de bacon

· graines germées (alfalfa, pousses de brocoli...).

· 1 cube de bouillon de légumes

· sel, poivre au moulin

4 Personnes 

Préparation : 15min / Cuisson : 20min

Facile 

Recette

Faire griller le bacon dans une poêle et le couper en quatre. Peler les topinambours et les découper en rondelles. Détacher les bouquets de brocoli et éliminer le tronc. Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur.

Ajouter le cube de bouillon et mettre sur le feu. Laisser cuire 15 minutes. Ajouter les pousses d’épinard et prolonger la cuisson 5 minutes.

Retirer du feu, ajouter le mascarpone et mixer. Saler, poivrer et servir chaud avec un éclat de bacon
grillé et quelques graines germées.

   Le Figaro Madame, 23/01/2011

Pourquoi manger des légumes en hiver ? Pas seulement parce qu’ils font joli dans l’assiette et qu’ils donnent bonne conscience ! « Également pour vous réchauffer », assure la chef naturopathe Laurence Salomon (1) ! Car selon la médecine chinoise, « les légumes qui poussent en hiver sont parfaitement adaptés aux périodes froides, saison yin. De nature yang, ils sont réchauffants et favorisent physiologiquement ce recentrage, cette concentration d’énergie dont on ressent le besoin quand les journées sont courtes ». Pour varier plaisirs, textures et couleurs, on choisit des légumes complémentaires : un légume racine, un légume fruit, un légume feuille, un légume fleur. Besoin de preuves ? En plus d’éclaircir notre teint, grâce à leur richesse en antioxydants et en fibres, ils préviennent le cholestérol, empêchent l’apparition de maladies cardiovasculaires et réduisent les risques de cancer et de diabète. De quoi regarder les brocolis d’un autre œil, non ?
 
Le plein de vitamines
Plus ils sont colorés, plus ils en contiennent. Alors chouchoutez-vous avec du potimarron et toute la famille des courges. Rien de tel que leur richesse en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) pour avoir une mine divine ! Contenant en plus de la lutéine et des flavonoïdes, deux antioxydants majeurs, les légumes verts, la mâche et la betterave (injustement délaissée) ont les mêmes propriétés. Ne craignez plus de tacher vos petits doigts délicats avec Dame Betterave ! Choisissez-la blanche, jaune, crapaudine, chioggia, et dévorez-la toute crue, en belles volutes faites avec un coupe-légumes (Rouet) ou en fines rondelles détaillées à la mandoline. Champion toutes catégories grâce à l’indole-3-carbinol qu’il contient, le brocoli est une nouvelle arme anti-cancer, à condition de le manger croquant.

(1) Restaurant Nature&Saveur. Tél. : 04.50.45.82.29. cuisine-originelle.com

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Tout d’abord nous tenons à mettre en avant les agriculteurs et les éleveurs de nos régions de France qui font un énorme travail pour avoir le label Bio.

Bien entendu la saisonnalité est une partie importante de notre charte éthique.

Nous commercialisons les produits en fonction des saisons ce qui permet de respecter au mieux les normes écologiques. Ceci a également un impact sur les prix des produits de saison qui sont du coup plus abordables.

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Le règlement de l'Union Européenne spécifique aux produits "Bio" s'applique aux produits agricoles végétaux non transformés

(légumes, céréales...), aux animaux d'élevage et aux produits d'animaux non transformés (lait, œuf...) ainsi qu'aux produits

destinés à l'alimentation humaine, composés essentiellement d'un ou plusieurs ingrédients d'origine végétale et/ou animale

(pain, viande, fromage...), et enfin aux aliments destinés aux animaux d'élevage.

Un cahier des charges français complète le règlement européen sur le mode de production et de préparation biologique des

animaux et des produits animaux. Tous les acteurs français de cette filière doivent se conformer à ce cahier des charges. Les

importations européennes ont droit au label "AB" dès lors qu'elles respectent la règlementation européenne. Pour les

importations provenant d'autres pays, il faut qu'elles proviennent soit de pays dont la règlementation a été évaluée comme

équivalente par la Commission, soit avoir obtenu une autorisation d'importation délivrée par le ministère compétent d'un État

membre.

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Composition réglementée des produits transformés. Au moins 70% des ingrédients d'origine agricole dans le produit final

doivent être biologiques, le pourcentage complémentaire faisant partie d'une liste d'ingrédients d'origine agricole autorisés.

   AB (label européen) :

Le label Agriculture Biologique, ou label AB, est un label de qualité français créé en 1985  et permettant d'identifier les denrées

alimentaires issues de l'agriculture biologique. Propriété du ministère français de l'agriculture, la marque AB est définie par

celui-ci et promue par l'Agence bio. Depuis le 1er janvier 2009 ses critères sont alignés sur le label bio européen, moins

contraignant que le label AB initial.

Le label Cosmébio:

Cosmétique Biologique garantit que l'on trouve :
- au minimum 95% des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.
- au minimum 10% d'ingrédients bio sur le produit fini
- et 95% d'ingrédients bio sur le total des ingrédients végétaux.
NB : l'eau n'est pas prise en compte dans ces calculs.

Les ingrédients interdits dans les produits labellisés Cosmebio : les silicones (polluants), les OGM, les conservateurs de synthèse, les colorants synthétiques, les parfum s de synthèse, les ingrédients issus du pétrole.

Le label Origine Botanique:

Il correspond aux huiles essentielles qui, pour des raisons ponctuelles ou durables, ne sont pas disponibles en qualité BIO sur le marché. Que la plante source soit sauvage (issue de la cueillette) ou conventionnelle (issue de l'agriculture classique), elle est sélectionnée pour sa qualité intrinsèque et florame garantit son origine botanique.

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En grec, « Bio » signifie : Beau, Bon, Vie

Un produit Bio respecte un mode de production voir des méthodes culturales anciennes et traditionnelles dans le respect de l’environnement. Aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé.

En bref : rotation des cultures (culture alternée, recyclage des matières organiques naturelles, désherbage thermique ou mécanique, parcelles isolées, respectabilité des saisons.)

Pour l’élevage:

L'alimentation des animaux par des produits végétaux issus de l'agriculture biologique obtenus sur l'exploitation même (taux minimum obligatoire).

Limitation du nombre de traitement avec des médicaments vétérinaires allopathiques de synthèse.

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Respect du bien-être animal. Taille limitée des bâtiments, etc...

Voici ci-dessous la liste des fruits et légumes du mois de février:

Légumes:                        Fruits:
  Carotte                           Ananas
   Chou blanc                     Avocat
    Chou frisé                       Banane
     Chou rouge                     Citron
      Chou-chinois                   Clémentine
       Citrouille                         Fruit de la passion
        Céleri                             Grenade
         Endive                            Kiwi
          Mâche                            Litchi
         Oignon                            Mandarine
         Poireau                           Mangue
        Pomme de terre               Orange
       Radis                               Orange sanguine
      Salsifis                             Pamplemousse
     Topinambour                     Papaye
                                           Poire
                                          Pomme

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